Met deze doorvoercel koelt u uw brood/bakwaren in dezelfde tijd als de baktijd terug naar een kerntemperatuur van 34°c. Dit zorgt voor een aanzienlijke tijdswinst; de winkel is sneller gevuld en/of het brood is sneller op de eindbestemming. Ook op vlak van organisatie zijn rekken en platen veel sneller beschikbaar. Bovendien blijft via dit systeem het vocht in het brood en via de gefilterde lucht de bacterien en het stof buiten.